高升号-梅菜扣肉的做法最正宗的做法（梅菜扣肉的家庭做法窍门）

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1、做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

2、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

3、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

4、梅干菜处理：将梅干菜剁碎，用清水浸泡20分钟（减少咸味并软化），捞出后挤干水分。若喜欢甜口，可在泡洗后的梅干菜中加入冰糖拌匀（提前融合甜味）。其他配料：生姜切片，蒜拍裂备用。

5、梅菜扣肉做法正宗且简单易学的步骤如下：食材准备主料：500克宽条五花肉、600克梅干菜调料：10克冰糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量老抽、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片、葱白关键点：五花肉选宽条更易切片，梅干菜需提前处理去咸味。

1、第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

2、步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱、姜、蒜切成末。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽。锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片。

3、梅菜扣肉的步骤和配方如下：食材：带皮五花肉500克、小葱1根、姜4片、料酒2勺、盐适量、白酒少许、梅干菜100克、红烧酱50克、清水300克。梅干菜用冷水浸泡半小时。把五花肉放入冷水锅中，加入姜皮和葱段，料酒，大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

4、梅菜扣肉的做法步骤如下：准备食材梅菜干：用温水浸泡10-15分钟，直至其软化并去除多余的盐分。五花肉：选择一块肥瘦相间的五花肉，放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出，用厨房纸巾擦干水分。五花肉上色与炸制在五花肉的表面均匀抹上一层老抽，使其上色均匀。

5、可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。

2、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

3、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

4、步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱、姜、蒜切成末。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽。锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片。

5、梅菜扣肉这样做最正宗且简单易学，口感鲜嫩多汁，香气四溢：食材准备主料：500克宽块五花肉、600克梅干菜。调料：10克冰糖、1汤匙生抽、1汤匙料酒、2汤匙料酒（煮肉用）、适量老抽、八角、桂皮、香叶、姜片、葱白。关键点：五花肉选宽块更易切片；梅干菜需充分泡发去咸。

6、挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

4、摆盘蒸制：取大碗，将肉片皮朝下整齐码放碗底，铺上炒好的梅干菜并压实。放入蒸锅，大火蒸90 - 120分钟（时间越长肉越软烂）。倒扣装盘：蒸好后取出大碗，滗出汤汁至炒锅，用盘子盖住碗口迅速翻转，将扣肉完整倒扣在盘中。

1、梅干菜处理：将梅干菜剁碎，用清水浸泡20分钟（减少咸味并软化），捞出后挤干水分。若喜欢甜口，可在泡洗后的梅干菜中加入冰糖拌匀（提前融合甜味）。其他配料：生姜切片，蒜拍裂备用。烹饪步骤煎制五花肉：热锅冷油，将五花肉块皮朝下放入锅中，中小火煎至表皮金黄（约3分钟），翻面煎其他面至微焦。

2、第一步，准备好材料。你需要500克的瘦猪肉，200克的腌制梅干菜，50克的冰糖，适量的生姜和蒜，适量的酱油，料酒和盐。在采购猪肉时，要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜肴口感更好。第二步，对准备好的材料进行处理。

3、梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的经典销魂家常菜。

4、处理梅干菜将梅干菜放入清水中浸泡1小时，期间可换水1-2次，以充分去除咸味并软化。浸泡后沥干水分备用。煮制五花肉锅中加入足量清水，放入五花肉、八角、桂皮、香叶、2汤匙料酒和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。转小火煮至五花肉熟透（约30-40分钟，用筷子能轻松插入即可），捞出沥干，保留煮肉汤汁。