高升号-麻辣豆腐的做法视频（麻辣豆腐怎样做视频）

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1、准备豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和花椒炒香。加入适量清水烧开，放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒粉等调味。勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

2、第一步把豆腐洗净切小块。锅内放油加热，放入葱，姜，辣椒油，火锅底料，翻炒几下。然后放入豆腐小火翻炒。接着加少量的水，盐，鸡精，水淀粉，翻炒均匀撒上香菜。出锅装盘，这样就完成了。

3、麻辣豆腐做法如下：食材准备猪肉 50g内酯豆腐 1盒料酒 2毫升生抽 4毫升辣椒酱 1勺葱花适量水淀粉适量食用油适量制作步骤豆腐处理在豆腐盒子底部4个角剪口，拍打脱模后切成小方块，放入沸水中烫1-2分钟去除豆腥味。炒制肉末起锅热油，下入猪肉末，加少许料酒煸炒至肉变色。

4、麻辣豆腐要做到咬开有满满的洞洞（即多孔吸汁的效果），关键在于豆腐的处理和烹饪手法。以下是具体做法：材料准备北豆腐（老豆腐）：质地紧实，耐煮且易形成孔洞（嫩豆腐易碎，不建议用）。调料：郫县豆瓣酱、花椒粉/花椒油、辣椒粉、生抽、糖、盐、蒜末、姜末、葱花。辅料：肉末（可选）、高汤或清水。

麻辣豆腐条的做法：将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入？汁，收汁后淋上辣椒油即可。

豆腐切成4厘米长、1厘米宽的条状。干辣椒切成1厘米长的节，白芝麻炒至熟。热花生油中放入豆腐，炸至表面干硬，捞出备用。倒掉锅中多余油，留25克，加入花椒炒香，捞出花椒。加入剩余调料和200毫升水，放入炸好的豆腐。中小火收汁，待汁液紧裹豆腐条后，淋上辣椒油上桌。

准备材料：将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的条。干辣椒去把，切成1厘米长的节。芝麻炒熟备用。炸制豆腐：花生油下锅烧热后，下入豆腐条，炸至干水，然后捞出沥干油分，放入漏勺内备用。炒制调料：锅内再下入25克油，炸花椒至糊，然后捞出花椒。接着下入干辣椒，炸至紫黑色。

麻辣豆腐做法食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。烹饪制作过程：大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。

将豆腐条用热水烫一下，然后沥干水分备用。将酸菜泡软，洗净切碎。热锅冷油，将蒜蓉和姜末炒香。加入酸菜和辣椒粉炒匀。加入鸡汤煮沸。加入豆腐条，酱油和醋，煮熟。加入盐调味，撒上葱花和香菜即可。

南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。豆豉和辣椒酱剁碎。准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。这边起锅放底油。肉馅煸炒至熟，备用。

麻辣豆腐做法如下：食材准备豆腐 2块油 4毫升盐 2克豆瓣酱 2勺辣椒油 1勺花椒粉 4克生抽适量姜 1块黄豆酱 1勺大蒜 2瓣葱适量干辣椒 5克制作步骤豆腐预处理将豆腐切成均匀块状，放入盐水中浸泡15分钟。此步骤可去除豆腥味并使豆腐更紧实，避免后续烹饪时碎裂。

制作麻辣豆腐可按以下步骤进行：食材准备豆腐 300 克豆瓣酱 10 克火锅底料 20 克青红椒末 10 克葱花、蒜末适量酱油、老抽、食盐、味精、淀粉水、麻椒油、清水适量制作步骤豆腐焯水将豆腐切成均匀的小块。锅中烧水，水开后加入少量食盐，接着下入豆腐块，开锅后煮一分钟。

麻辣豆腐的做法步骤分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。

制作麻辣豆腐的步骤如下：工具/原料主料：豆腐400g辅料：青红椒20g、葱花韭菜10g调料：油、盐、生抽、蚝油、老抽、蒜蓉、水淀粉方法/步骤豆腐预处理将豆腐切成均匀小块，热锅后倒入适量油，油温升至六成热时下豆腐块。

选材与预处理主料：选用嫩豆腐（南豆腐）或内酯豆腐，质地细嫩易入味。传统做法需搭配牛肉末（约50克），现代家庭也可用猪肉末替代。辅料：郫县豆瓣酱（20克）、花椒粉（5克）、干辣椒段、葱姜蒜末、豆豉（可选）。

麻辣豆腐的简单做法如下：食材准备嫩豆腐一块葱适量生姜适量蒜适量方法步骤调制麻辣酱：将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖混合搅拌均匀备用。此酱料是麻辣豆腐味道的关键，可根据个人口味调整各调料的用量，喜欢更麻更辣的可适当增加花椒粉和辣椒末。

麻辣豆腐的做法如下：食材豆腐 1块麻婆炒酱 1包橄榄调和油适量葱姜蒜适量方法/步骤准备食材将豆腐、麻婆炒酱、橄榄调和油、葱姜蒜等全部食材备齐。豆腐焯水起锅烧水，豆腐横竖各切几刀，切成均匀小块后下入锅中焯水，水开后煮2-3分钟，去除豆腥味并初步定型。

麻辣豆腐做法如下：食材准备豆腐 500克（建议选择质地紧实的北豆腐，不易炖碎）四川豆瓣酱 1勺葱姜 20克白糖半勺酱油 20毫升花椒粒 20粒八角 1朵油适量制作步骤豆腐处理将豆腐切成2-3厘米见方的小块，用清水冲洗后沥干备用。

麻辣豆腐的做法如下：食材准备豆腐 1块葱 1根姜 1小块红椒 1个生抽 2勺蚝油 1勺料酒 1勺老抽少许糖少许花椒粉 2克玉米淀粉 10克食用油 1勺具体步骤豆腐预处理：将豆腐切成均匀块状，葱姜切碎备用。