鲜笋的做法（油闷鲜笋的做法）

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鲜笋的做法大全

1、鲜笋剥去外层硬壳，切掉底部老根，洗净后切滚刀块或厚片。去涩味方法：盐水煮：水烧开后加1勺盐，放入笋块煮5-8分钟，捞出过冷水。 淘米水浸泡：煮过的笋块用淘米水浸泡30分钟（可进一步去涩）。 黄酒或干煸：热锅无油，干煸笋块至微黄，淋少许黄酒去腥增香。

2、油焖春笋（经典江浙做法）材料：鲜笋（春笋最佳）、生抽、老抽、糖、盐、香油 做法： 笋去壳切滚刀块，焯水2分钟去涩味。 热油爆香姜片，下笋块翻炒至微黄。 加生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、少许水，中小火焖5分钟。 收汁后淋香油，撒葱花。

3、新鲜笋的做法有多种，以下是几种常见的做法：腌笃鲜：准备材料：春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋等。步骤：将新鲜五花肉和咸五花肉切块焯水，去除腥味。春笋剥壳切块后焯水，去除涩味。将所有食材放入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火笃煮一小时。加入莴笋和千张结，继续笃煮20分钟即可。

4、鲜笋的几种常见做法包括：清炒鲜笋 准备原料：鲜笋、葱、姜、盐、生抽。 步骤：鲜笋去皮切条，葱、姜切末。热锅凉油，放入葱姜炒香，加入鲜笋翻炒，加盐、生抽调味即可。鲜笋炒肉 准备原料：鲜笋、瘦肉、葱、姜、盐、料酒、生抽。 步骤：鲜笋去皮切条，瘦肉切块或条，葱、姜切末。

5、腌笃鲜 春天的笋、新鲜的五花肉、咸五花肉、火腿、千张结和莴笋是这道菜的主要材料。需根据咸肉的咸度适量增减配料。五花肉和咸五花肉需焯水，去除腥味。千张结在焯水后的肉水中浸泡，使其更软。春笋去壳后焯水，去除涩味。将所有食材放入砂锅，加入姜片和清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时。

6、做法：竹笋去壳切薄片。清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟。煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。干辣椒剪段，子姜切片。油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

竹笋怎么做(竹笋不可错过的四种做法)

准备一些干的斑竹笋，提前泡6-8小时，再加一点水一定要把它发胀。 这个竹笋已经全部泡好了，放入清水里几次清洗干净。 清洗干净后把竹笋切成丝，头部老的切下来不要。 平时有可以手撕成丝，切丝或手撕比较麻烦一定要有耐心哦。 这种斑竹笋一般用来烧牛肉烧鸡肉比较常见，今天我这样做的很少。

将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

竹笋是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材，以下是四种不可错过的竹笋做法： 竹笋炒牛肉 材料准备：竹笋500g、牛肉200g、指天椒、姜、大蒜适量，料酒、生抽、蚝油、淀粉、油适量。 制作步骤： 竹笋去皮切段，沸水汆烫后清水浸泡一天；牛肉切片腌制；指天椒、大蒜和姜切碎。

炒竹笋：将竹笋洗净后切成段，加入适量的食用油，炒至竹笋变软烂，加入盐、鸡精、蒜末等调味料即可。竹笋炖鸡：将竹笋洗净后切成段，加入鸡肉、姜片、料酒等材料一起炖煮，直到竹笋变软烂，加入盐、鸡精等调味料即可。

油焖春笋（经典江南风味）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、香油。做法：热油爆香蒜片，下笋块煸炒至微黄。加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖调味，加少量水焖3分钟。大火收汁，淋香油撒葱花。Tips：重糖油是精髓，可加少许料酒增香。 竹笋炒腊肉（咸鲜下饭）材料：竹笋、腊肉、青蒜、干辣椒。

鲜笋怎么吃

1、凉拌鲜笋 做法：焯水后的笋切丝或薄片，加盐、糖、生抽、香醋、香油拌匀，撒葱花或辣椒。升级版：加木耳、胡萝卜丝一起凉拌，色彩更丰富。 油焖笋（江浙风味）做法： 笋切滚刀块，热油爆香姜蒜。 下笋块翻炒至微黄，加生抽、老抽、糖调味。 加少量水焖5分钟，收汁后淋香油。 鲜笋炒肉 搭配：猪肉片/腊肉/牛肉。

2、食用鲜笋： 鲜笋粥：取粳米100克淘净，将鲜笋150克切丝，一同入锅煮成粥，吃时可调入白糖或细盐少许。 清炒竹笋：将鲜竹笋肉250克切丝，用适量素油爆炒，加少许细盐，淋入鸡汤或清水适量，焖烧35分钟，撒上味精炒匀即成。

3、鲜冬笋一般经过焯水、食盐腌渍、浸泡等处理才能吃。焯水处理：冬笋剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味再食用。食盐腌渍：切好的鲜冬笋用食盐渍4个小时左右。