本文目录一览：

• 1、凉拌茄子的做法。教你怎么做凉拌茄子
• 2、凉拌茄子
• 3、凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法。教你怎么做凉拌茄子

1、蒸制茄子：将茄子洗净后，放入蒸锅中蒸熟，蒸至茄子变软且用筷子能轻松穿透即可。蒸熟后取出，放在一旁晾凉。制作蒜蓉酱：把大蒜和小米辣放入搅拌机中搅碎，或者用刀剁碎成末。将搅碎的蒜蓉和小米辣放入碗中，浇上热油，激发出香味。调制酱汁：在蒜蓉酱中加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀，使各种调味料充分融合。

2、锅中加水大火煮沸，加入少许盐（可防止茄子氧化变黑）。将切好的茄子放入锅中，煮至完全熟透（约5-8分钟，可用筷子戳透判断）。煮熟后捞出茄子，沥干水分并稍微放凉。调制酱汁 大蒜去皮后切成蒜末。取小碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、少量老抽（调色）、半勺糖、少许盐，搅拌均匀。

3、首先把茄子洗净，不要切开，直接放入蒸锅蒸熟，这样避免水蒸气滴落到茄子内部，冲淡茄子本来的味道。我用高压锅隔水蒸十分钟就熟了，如果您用普通锅可以调整蒸制时间。蒸茄子的过程准备料汁儿。把尖椒洗净切丝备用。大蒜做成蒜泥，最好是用捣蒜缸捣成的那种细腻的腻，装入盘中备用。

凉拌茄子

1、在油中加入剁碎的辣椒、蒜末和盐，小火慢煎至辣椒香味释放，制成辣椒油，盛出备用。处理茄子 将茄子洗净，去蒂后切成约1厘米厚的片状（也可切长条，根据个人喜好调整）。将茄子片放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，直至茄子完全变软且用筷子可轻松穿透。蒸好后取出茄子，放凉至不烫手，然后用手撕成细条状（手撕比刀切更易入味）。

2、蒸锅加水烧开后，放入茄子段，中火蒸15分钟至完全软化（可用筷子插入测试，无硬芯即可）。蒸熟后取出茄子，沥干多余水分，整齐码放在盘中备用。处理配菜与调料 配菜切配：青椒、红椒去籽后切成薄圆片；大蒜剥皮后剁成细末；香菜洗净后切碎，所有配菜放入碗中备用。

3、凉拌茄子可单独成菜，亦可作为减脂餐搭配杂粮粥。其低脂高纤维的特性，兼顾健康与美味，是家常与宴客皆宜的百搭选择。

4、凉拌茄子的做法如下：工具/原料 茄子葱香菜、大蒜、生姜、小米椒（可选）花椒、食用油、生抽、香醋、糖、盐方法/步骤 准备茄子 选取一个茄子，洗净后去皮，切成长条状。蒸制茄子 将切好的茄子条放入蒸锅，隔水蒸约20分钟，以茄子完全蒸软为准（筷子可轻松夹烂）。蒸好后取出，放置一旁晾凉备用。

5、凉拌茄子的做法如下：食材：茄子 1个蒜头 1个辣椒油 1勺小米椒 1个橄榄油 少许酱油 1勺步骤：备好食材 将茄子、蒜头、小米椒等食材洗净备用。蒸熟茄子 茄子洗净后一分为四切开，放入蒸锅中蒸熟，约需12分钟，至茄子变软。处理配料 蒜头去皮剁碎，小米椒切碎备用。

6、凉拌茄子的做法如下：食材准备 茄子 3个葱白 3段仔姜 两块醋 5ML（或香醋 1勺）香油 1勺藤椒油 少许生抽 3勺香菇酱 适量（可选）凉白开 适量制作步骤 处理茄子 挑选3个茄子，清洗干净后用刀去掉顶部。将茄子纵向对破划开，再对破成四瓣，形成长条状。

凉拌茄子的做法

在油中加入剁碎的辣椒、蒜末和盐，小火慢煎至辣椒香味释放，制成辣椒油，盛出备用。处理茄子 将茄子洗净，去蒂后切成约1厘米厚的片状（也可切长条，根据个人喜好调整）。将茄子片放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，直至茄子完全变软且用筷子可轻松穿透。蒸好后取出茄子，放凉至不烫手，然后用手撕成细条状（手撕比刀切更易入味）。

蒸锅加水烧开后，放入茄子段，中火蒸15分钟至完全软化（可用筷子插入测试，无硬芯即可）。蒸熟后取出茄子，沥干多余水分，整齐码放在盘中备用。处理配菜与调料 配菜切配：青椒、红椒去籽后切成薄圆片；大蒜剥皮后剁成细末；香菜洗净后切碎，所有配菜放入碗中备用。

凉拌茄子的做法如下：食材：茄子 1个蒜头 1个辣椒油 1勺小米椒 1个橄榄油 少许酱油 1勺步骤：备好食材 将茄子、蒜头、小米椒等食材洗净备用。蒸熟茄子 茄子洗净后一分为四切开，放入蒸锅中蒸熟，约需12分钟，至茄子变软。处理配料 蒜头去皮剁碎，小米椒切碎备用。